麻辣小龙虾
主料未知小龙虾1500克
辅料
郫县豆瓣酱2汤匙
老抽30克
生抽50克
黄酒50克
花椒4克
干辣椒少许
葱花少许
生姜片10克
蒜瓣10克
油50克
步骤1https://st-cn.meishij.net/rs/115/102/588115/n588115_153000111284085.jpg先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止
步骤2https://st-cn.meishij.net/rs/115/102/588115/n588115_153000111372892.jpg把小龙虾抓起，这样抓哦，任凭它张牙舞爪也不会伤到手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了
步骤3https://st-cn.meishij.net/rs/115/102/588115/n588115_153000111494243.jpg再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净
步骤4https://st-cn.meishij.net/rs/115/102/588115/n588115_153000111642498.jpg备好调料（花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱）
步骤5https://st-cn.meishij.net/rs/115/102/588115/n588115_153000111975708.jpg热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀
步骤6https://st-cn.meishij.net/rs/115/102/588115/n588115_153000112155893.jpg把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替
步骤7https://st-cn.meishij.net/rs/115/102/588115/n588115_153000112462692.jpg加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火
步骤8https://st-cn.meishij.net/rs/115/102/588115/n588115_153000112915667.jpg烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味
步骤9https://st-cn.meishij.net/rs/115/102/588115/n588115_153000113150903.jpg然后坐下来把它全部吃掉
成品图https://st-cn.meishij.net/rs/115/102/588115/n588115_153000234288531.jpg
烹饪技巧郫县豆瓣酱偏咸，我觉得味道够了，没加盐，各家的口味不同，请依照自家的口味调整
2，小龙虾要现杀现烧，不要等到死了再烹饪，肉质口感会很差的
这个可以有~~ 这个可以有~~ 适合来点啤酒再 夜宵里的明星，虽然我本人不咋爱吃
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