比思論壇
標題:
香辣烤凤爪
[打印本頁]
作者:
乐活668
時間:
2012-10-10 10:25
標題:
香辣烤凤爪
香辣烤凤爪
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(58.37 KB)
用料：凤爪、生姜、大蒜、料酒、自制辣椒粉、蚝油、豆瓣酱、老抽
详细做法：
1、准备适量的冰鲜凤爪
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(14.03 KB)
2、用剪刀将脚趾甲剪掉，并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(15.92 KB)
3、用清水冲洗干净
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(15.44 KB)
4、锅内放入足量的冷清水，放入洗好的凤爪
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(9.79 KB)
5、大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(13.95 KB)
6、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(14.14 KB)
7、准备一个小碗，放入2汤匙豆瓣酱
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(12.58 KB)
8、放入1汤匙蚝油
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(11.59 KB)
9、放入1汤匙老抽、1汤匙料酒
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(11.31 KB)
10、生姜和大蒜切末放入碗中
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(13 KB)
11、放入1汤匙自制辣椒粉
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(13.73 KB)
12、用勺子把调料搅拌均匀
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(11.31 KB)
13、浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中，一只手提着保鲜袋，另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动，使调料与凤爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制过夜
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(15.15 KB)
14、烤盘上铺一层锡纸，用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(10.86 KB)
15、腌好的凤爪摆放在锡纸上
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(17.68 KB)
16、烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(11.55 KB)
17、取出烤盘把凤爪翻面，并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(16.51 KB)
18、烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟至凤爪熟
2012-10-10 10:18 上傳
下載附件
(12.66 KB)
小贴士：
1.凤爪先经过煮制，一是可以去除腥味，二是经过煮制再烤，有利于锁住水分，烤好的凤爪口感嫩。2.煮好的凤爪入凉水中浸泡一会，让凤爪涨发也有利于保持口感嫩。3.调味料的选择可以根据个人喜好做调整。4.烤箱的温度与火力选择根据自家烤箱的实际情况做调整。
作者:
甘草
時間:
2024-1-4 21:53
香辣可口
作者:
jimdyh
時間:
2024-1-5 10:51
如果不放辣放糖，然后再弄点啤酒，那味道更好了
歡迎光臨 比思論壇 (http://bb-cdn.site/)
Powered by Discuz! X2.5
