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標題: 冬季教你10道汤的做法[10P] [打印本頁]

作者: 冷澹 時間: 2014-1-14 01:23
標題: 冬季教你10道汤的做法[10P]
莲藕腔骨汤

  原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml

  调料：盐2茶匙（10克）

  做法：

  1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

  2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

  3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。

  4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

田园蔬菜汤

  原料：玉米1根胡萝卜1根荸荠8颗青笋一根腔骨500克姜6片清水2000ml

  调料：盐2茶匙（10克）

  做法：

  1、将腔骨剁成块洗净。玉米，胡萝卜，青笋和荸荠都去皮洗净后切块。姜洗净切片。

  2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

  3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲1小时。

  4、先放入玉米块，荸荠和胡萝卜块，盖上盖子继续用小火煲1个小时，然后再放入青笋煲5分钟，食用前调入盐即可。

清心润肺汤

  汤料：罗汉果1个（10克）红枣2颗（20克）玉竹20克蜜枣4颗（40克）百合10克南杏10克剑花30克

  原料：腔骨300克猪通脊200克老姜1块清水200ml 盐1茶匙（5克）

  做法：

  1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净，再将猪通脊切成约2厘米的小块。

  2、锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通脊焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。

  3、将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲，一次性加入足量清水（约2000毫升）。

  4、水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可。

牛骨香菇萝卜汤

  原料：牛骨500克香菇6朵胡萝卜2根大葱3段老姜3片香菜2根醋1茶匙（5ml）花椒10粒盐适量

  做法：

  1、牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。

  2、将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。

  3、放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。

鱼头豆腐汤

  原料：鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）

  做法：

  1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

  2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

  3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

  4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

竹荪煲鸡汤

  原料：竹荪6根柴鸡半只大葱4段老姜4片小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙（10克）

  做法：

  1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

  2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

  3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

  4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

土鸡安眠汤

  原料：

  土鸡半只（约500克）香菇20克黄豆30克枸杞20克党参20克玉竹20克红枣10克桂圆15克大葱3段老姜3片盐适量

  做法：

  1、土鸡洗净后，斩成大块。香菇用温水浸泡5分钟，剪去1/2的根部，洗净备用。将黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣和桂圆用温水浸泡5分钟后洗净。

  2、将鸡块放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过食材。大火加热后，撇去浮沫。

  3、将香菇，黄豆，枸杞，党参，玉竹，红枣，桂圆，葱段和姜片放入，转文火煲2小时。食用前，根据个人口味调入适量盐。

灵芝香菇煲土鸡

  原料：灵芝4克（约6片）干香菇10朵红枣10颗土鸡半只大葱4段老姜4片绍酒1汤匙（15ml）盐适量

  做法：

  1、灵芝，香菇和红枣用冷水浸泡2分钟，冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。

  2、将鸡块放入汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入灵芝，香菇，红枣，大葱段，姜片，淋入料酒。盖上盖子，用文火煲2小时。食用前，调入适量盐。

猴头菇煲乌鸡

  原料：猴头菇2朵乌鸡1只大葱3段老姜4片盐适量

  做法：

  1、用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡12个小时以上。再反复用清水攥洗猴头菇，洗净后切掉根部。乌鸡去除内脏和头尾。大葱切段。老姜切片。

  2、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。放入猴头菇，葱段和姜片。盖上盖子，中火炖2小时左右。食用前，放适量盐调味。

灰树花炖腔骨

  原料：灰树花3朵腔骨500克大葱5段老姜4片花椒5颗盐适量

  做法：

  1、灰树花用温水泡发后洗净，浸泡灰树花的水沉淀后留用。

  2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水，放入腔骨，大火加热至沸腾后，继续煮3分钟。捞出后，用清水冲净。

  3、将腔骨放入砂锅中，并一次性到够足量沸水。大火煮后，撇去浮沫，倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花，大葱，姜片和花椒，盖上盖子，用文火煲2小时，食用前调入适量盐。

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牛骨香菇萝卜汤

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鱼头豆腐汤

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田园蔬菜汤

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灵芝香菇煲土鸡

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竹荪煲鸡汤

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清心润肺汤

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灰树花炖腔骨

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猴头菇煲乌鸡

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莲藕腔骨汤

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土鸡安眠汤

作者: A-ri 時間: 2014-1-14 03:06
不错的样子

作者: 有这名儿 時間: 2014-1-14 22:51
看着挺好吃的

作者: wkjxsy 時間: 2015-8-6 18:16
回家试试

作者: mwm222 時間: 2015-8-31 16:30
汤的鲜，得做的好

作者: tjzbha 時間: 2015-9-23 08:39
冬季养生进补啊

作者: longdf11 時間: 2015-11-4 15:08
喜欢喝汤...

作者: xikexiu 時間: 2015-11-4 15:38
挺全的，收藏了，喜欢喝汤

作者: scar929 時間: 2015-11-4 15:56
莲藕腔骨不错啊

作者: tjzbha 時間: 2015-11-9 15:28
这个太棒了美食美味

作者: hu3717070 時間: 2015-11-28 11:58
楼主汤的照片的好漂亮啊

作者: jxf 時間: 2015-11-29 11:23
心动不如行动。

作者: wj282151147 時間: 2015-11-29 21:47
怎么没鞭

作者: 岛是海 時間: 2016-1-13 16:36
这个冬天有口福了。

作者: a18009775916 時間: 2016-1-15 16:26
看着就想吃自己跟着做下

作者: 坑爹三炮炮 時間: 2016-1-15 17:34
感谢。收藏了~~~~~~~~~~~~·

作者: bisiwyy 時間: 2016-1-19 00:34
冬天喝汤不错

作者: 岛是海 時間: 2016-3-9 11:23
多喝汤对身体好。

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-18 13:01
看饿了，有机会试一下，很好吃的样子~

作者: ssyttmc 時間: 2020-7-8 13:16
回家试试

作者: 52267919 時間: 2020-7-11 19:10
很不错的煲汤

作者: 52267919 時間: 2020-7-11 19:12
冬季养生

作者: 甘草 時間: 2022-12-26 10:47
介绍详细

作者: ssx51466 時間: 2022-12-26 20:29

作者: 林沧溟 時間: 2023-3-30 17:50
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作者: kuanglan135 時間: 2023-4-3 18:12
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