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標題: 咖啡雙色戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: ljh2355 時間: 2015-5-19 17:18
標題: 咖啡雙色戚風蛋糕

【材　料】
低筋面粉  202公克
泡打粉  6公克
細砂糖  61公克
鹽  2公克
色拉油  101㏄
蛋黃  203公克
牛奶  81㏄
蛋白  406公克
塔塔粉  1公克
細砂糖  244公克
咖啡粉  20公克
水  20㏄
【做　法】
1 將低筋面粉、泡打粉、塔塔粉過篩備用。
2 將色拉油、牛奶、蛋黃一起拌勻後，再加入細砂糖、鹽拌至無顆粒狀，再加入作法1續拌至光滑細致且有流性，即成原味面糊。
3 蛋白打至幹性發泡，備用。
4 將咖啡粉與水拌勻後，先取一些作法2原味面糊一起拌勻後，再取一些作法3蛋白拌勻，即成咖啡面糊。
5 將剩餘作法3蛋白倒入作法2原味面糊中拌勻，拌勻後倒入模型中，再加入作法4咖啡面糊，略將表面整平。
6 入爐烤焙，以上火190℃，下火150℃，烤約25分鍾即可。

作者: 蒼之濤 時間: 2015-5-19 19:54
我不是很喜欢吃蛋糕

作者: sclayder 時間: 2015-5-20 23:22
最好在弄得松软一些

作者: tjzbha 時間: 2015-11-4 15:59
好吃营养又美味

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