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標題: 好烧茄子 [打印本頁]

作者: maliuxian 時間: 2016-12-31 19:53
標題: 好烧茄子
家常红烧茄子

暖暖尚

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食材明细

茄子
2条
青椒
1个
西红柿
1个
蒜
适量
盐
适量
白糖
适量
花生油
适量

酸咸
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度

家常红烧茄子的做法步骤

1

茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2

青椒和西红柿清洗干净后切块。
3

大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4

将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5

平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6

闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7

放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8

出锅前撒上切好的蒜末即可。

小窍门
1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
使用的厨具：炒锅

作者: 蒼之濤 時間: 2017-1-2 20:04
食物不宜烧

作者: yushui4554 時間: 2017-1-2 20:40
看上去不错

作者: zhengxiangsai 時間: 2017-1-2 21:02
看着不错，茄子不好烧，不由不好吃，太油又不健康

作者: 什吗 時間: 2017-3-13 13:51
及特殊营养物质（ω3脂肪酸、谷氨酰

作者: cgzdillon 時間: 2018-2-18 13:03
这个好像不错哦

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