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標題: 天津小吃------炸银鱼 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-12 05:00
標題: 天津小吃------炸银鱼
原料：
银鱼10条、花椒盐5克、鸡蛋清8个、湿淀粉75克、面粉10克、熟猪油1000克（实耗50克）、酱油25克。
做法：
1、将银鱼挤去眼睛，洗净；鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀；
2、逐条下入烧至七成热的油锅中炸透，捞出，放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃。

制作要领：
1、鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊；
2、油炸时油温不宜太高，以免外焦煳。
特色：
色泽银白，外脆里嫩，有清香的黄瓜味。

作者: 蒼之濤 時間: 2017-2-21 20:57
这个我也没吃过

作者: yxiaokan 時間: 2017-2-21 21:47
脱氧核糖会让他和热火

作者: cgzdillon 時間: 2018-2-21 14:05
这个好像不错哦

作者: 甘草 時間: 2023-3-10 10:11
面粉包裹，水分锁住

作者: cdm1121 時間: 2023-6-16 10:29
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