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標題: 金陵鸭血粉丝 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-5-1 20:54
標題: 金陵鸭血粉丝

·配  料：
切成小块或（条）的鸭血（有时也用猪血代替）和粉丝。
油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等等）。
精盐、味精、鸡精、香油（或辣油）各适量。
·特  色：鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常着名。
·操  作：
（1）烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
（2）把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
（3）过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
（4）把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
（5）再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

作者: jianjiu01 時間: 2012-5-2 04:01
很地道哦

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