冬瓜肉片汤
【食材】冬瓜、猪肉、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、淀粉
【具体做法】
1，做肉片汤，最好选择梅花肉，肉质会比较软嫩。将梅花肉洗净，切成薄片，再用清水抓洗两遍去腥。然后攥干水分，加盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味，抓拌均匀。再加一勺淀粉抓匀，腌制十分钟左右。
2，冬瓜去皮去瓤，洗净后切成薄片。
3，热锅倒入少许油，放入葱姜炒出香味。
4，倒入冬瓜，大火炒至微微变软。
5，加入足量的清水，热水凉水都可以。大火煮开，转中小火，盖上锅盖，将冬瓜煮熟，大概3分钟。
6，冬瓜熟了，保持锅里的汤呈沸腾状态，把腌好的肉片放入汤里，用筷子搅散开。大火煮1~2分钟。
7，接着加盐、胡椒粉、鸡精调味，大火搅拌均匀即可关火盛出。
撒些葱花，美味即成。这样煮的冬瓜汤味道特别鲜美，肉片吃起来也非常软嫩，清淡滋润，很适合夏季补水食用。
小贴士
1，买不到梅花肉，也可以用里脊肉。但是相对里脊肉，梅花肉会更嫩更香。
2，冬瓜一定要炒过之后再加水煮，这样煮的汤会更鲜，冬瓜也更软烂入味。
3，腌过的肉片非常好熟，大火煮2分钟就好，不要煮老了。
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