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標題: 曲奇酥月饼 [打印本頁]

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作者: shengxue31011    時間: 2024-3-27 14:13
標題: 曲奇酥月饼
曲奇酥月饼

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“此款月饼是一款未添加月饼糖浆与枧水的月饼，做出的月饼口感香酥如曲奇，操作简单，口味独特、饼皮香酥。”

食材明细
主料

• 低筋面粉155g
  

辅料

• 黄油75g
• 鸡蛋黄1个
• 蜂蜜35g
• 红豆沙馅200g
  

调料

• 糖25g
  

• 甜香口味
• 烤工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度
  

曲奇酥月饼的做法步骤

• 
  
  1
  
  软化的黄油加入白糖（应加糖粉，但用完了）。
  
• 
  
  2
  
  将糖与白糖搅打融合后，加入蛋黄、蜂蜜。
  
• 
  
  3
  
  再搅打均匀。
  
• 
  
  4
  
  筛入低粉轻轻和成面团，(无需过度揉，防止起面筋)。
  
• 
  
  5
  
  分成小剂子(无需饧面，直接包入馅料)。
  
• 
  
  6
  
  将红豆沙馅搓成团。
  
• 
  
  7
  
  逐个用花生型小模具扣出，放入烤盘上(也可刷蛋黄)。
  
• 
  
  8
  
  烤箱先预热5至10分钟，上火170度，下度155度烤20分钟。
  
• 
  
  9
  
  花生型口感香酥如曲奇，特别好吃。
  
  

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