鱼作为我们平时餐桌上必不可少的一种食材，受到很多人的欢迎和喜爱。很多人都非常喜欢吃鱼，鱼肉不但味道鲜美，而且营养丰富。对于很多人来说，相比其它的肉类，鱼肉也更加的健康一些。鱼的种类很多，几乎每一种鱼类都可以拿来食用。不管是海鱼还是淡水鱼，都受到人们的喜爱。尤其是对于咱们中国人来说，对于鱼有着一种特殊的情结，因为鱼还有着非常好的寓意。所以鱼在我们中国人的餐桌上扮演着非常重要的角色。鱼肉的吃法多样，可以适用于各种不同的烹饪手法，几乎总能找到一种适合你的吃法。今天咱们要说的这种鱼，它是我国独有的一种鱼类，外表如蛇一般吓人，但是如今已不多见，见到请珍惜，你吃过没有呢？
这种鱼属于我国独有的一种淡水鱼类，只分布在我国的长江流域，其它地方几乎见不到。而且和其它的淡水鱼不同，这种鱼喜欢生活在水底，一般只在水底活动。多以水底的小鱼小虾为食。而且这种鱼的长相有有些感人，浑身色彩斑斓，颜色鲜艳，而且体型细长，最大可以长到接近10斤左右，所以看起来就如同蛇一般吓人，而且因为鲜艳漂亮的颜色，让很多人误认为它是一种热带鱼类。就是因为外形如此的特别，这种鱼还被人们常当作观赏鱼。是观赏和食用兼备的名贵鱼类，而且这种鱼还是名贵观赏鱼中体型最大的一种淡水鱼。
除了看起来有些吓人和作为观赏鱼以外，这种鱼的吃起来的口感非常的不错，肉质紧实弹牙，而且鱼刺相对较少，食用率非常的高，受到很多人的欢迎。除此之外，这种鱼的营养价值也是特别的丰富，富含多种对咱们人体有益的营养成分，其中蛋白质和多种人体必需氨基酸含量特别的高，要比很多的其它的淡水鱼含量要高很多，而且含脂肪成分较低，胆固醇更少，属于高蛋白低脂肪的一种食材。而且这种鱼还有一定的药用价值，常吃可以利尿、滋阴，并且还可以补血补铁，非常的不错。就是因为这种鱼有着如此多的优点，所以价格是非常的感人的，一般一斤的价格在300多元左右，关键它生活在长江水底，几乎很难捕到到，加上对于生存环境要求较高，很难人工养殖，所以这种鱼属于一种可遇不可求的鱼类，几乎很难见到，吃过的人更是少之又少。
此鱼就是长薄鳅，属于泥鳅的一种，而且长薄鳅也是鳅科鱼类中个体最大的一种。只分布于我国的长江中上游干支流及其附属水域。虽然长薄鳅属于泥鳅的一种，但是在外形和体型上和泥鳅有很大的区别，而且口感和营养和经济价值也是任何一种泥鳅无法比拟的。但是就是因为长薄鳅经济和食用价值太大，价格比较的感人，所以因为人们的过度捕捞，如今野生的长薄鳅已经不多见了，几乎很难再见到它的身影，因此长薄鳅被列入重点保护淡水鱼，已经不允许过量的捕捞。所以如果见到请珍惜和多加保护，不要因为贪图美味而过量的捕捞食用，因为不知道什么时候，美味的长薄鳅可能再也见不到了。你有没有吃过长薄鳅呢