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標題: 盐水鸭肫 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-5 19:44
標題: 盐水鸭肫

原料：鸭肫500克,姜20克,盐15克,味精3克,葱结１只15克,绍酒15克,花椒1克
制作过程：1．鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净。
2．将鸭肫放入锅内，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，
改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。
3．待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。

作者: fyj2005 時間: 2012-7-5 19:44
清鲜无腻，爽脆可口

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