| 肉眼牛排肉 | 胡椒汁（李锦记） |
| 洋葱 适量 | 大蒜 适量 |
| 蚝油 1汤匙 | 盐 适量 |
| 黑胡椒汁 1汤匙 | 黄油 适量 |
| 西兰花 2块 | 胡萝卜 2块 |
| 黑胡椒粒 适量 |
1.牛扒肉冰箱拿出来自然化冻，用干毛巾吸附血水和化冻水份。
2.牛肉撒上适量的盐和黑胡椒颗粒，橄榄油均匀涂抹表面，腌制15分钟备用
3.洋葱切碎小粒，大蒜剁碎沫
4.小火开锅，低温融化黄油并加入适量橄榄油
5.倒入洋葱粒和大蒜沫，小火煸炒出香味
6.加入清水100克，并加入1汤匙黑胡椒汁和半勺蚝油以及适量老抽，烧开。
7.边搅动料汁，边倒入生粉水勾芡，使调汁浓稠。
8.加热煎锅，倒入适量黄油和橄榄油
9.油温烧至七八成热，放入腌制好的牛扒，大火两面各煎一分钟，转中火煎两面各一分半（六七成熟，个人根据火焰和肉块大小决定）
10.装盘装饰，牛扒上浇汁。擦干口水配上红酒开吃。
1、小火化黄油，主要是防止黄油烧黑，影响菜肴颜值。2、火候和成熟度要不断去摸索，一般六七分熟最好。
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