红烧甲鱼（扶阳补肾，清热散结）

雨落润田

所需食材：甲鱼、葱姜蒜、小米辣、青椒

详细做法：

1：甲鱼可提前让市场老板杀好，开水烫20秒，撕去外皮，清洗干净剁成小块。

2:剁好的甲鱼冷水下锅，加葱姜、料酒、一点点白醋焯烫3分钟，焯好后撇去浮沫，捞出来温水洗净，沥干水分待用。

3:起锅烧油，放入葱姜蒜、小米辣爆香，加1颗八角、2片香叶、加入甲鱼炒好干水分，然后下2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、半勺糖、少许鸡精，倒入一罐啤酒，加1碗水，盖盖焖煮20分钟。

4:焖煮完成加入青红辣椒，大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

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