酥焖鲫鱼

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酥焖鲫鱼

食材用料

鲫鱼 400克 相克食物	豆油 250克
盐 7克	淀粉 2勺
生抽 2勺	老抽 1勺
五香粉 1勺	白糖 15克 相克食物
陈醋 150克	葱 1根 相克食物
姜 6克 相克食物	蒜 1瓣 相克食物
味精 3克 相克食物	料酒 2勺

酥焖鲫鱼的做法

• 1.将葱，蒜去皮和姜一起洗净。鲫鱼去鳞，腮和内脏洗净控干水分。

• 2.将葱成段，蒜和姜切成片。

• 3.将鲫鱼两面均匀的蘸上干淀粉。

• 4.炒锅中多放些油，烧热后，放入鲫鱼小火煎制。

• 5.煎至两面金黄，骨刺酥脆即可捞出控油。

• 6.锅中留少许油，放入葱段，姜片，蒜片爆香。

• 7.放入煎熟的鲫鱼，白糖，盐，醋，老抽，生抽，料酒，五香粉。

• 8.添入水，没过鲫鱼，盖上锅盖小火焖制。

• 9.焖至汤汁儿收干变浓稠时，汤里加入味精即可。

• 10.盛入盘中，即可享用。

  
  

小贴士

1.鲫鱼炸的酥脆才会焖制到骨刺酥松。多加醋是刺变酥的关键，二者缺一不可。

jimdyh

仔细看了遍制作流程，可以看成升级版的油煎鱼