回锅茄子

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回锅茄子

【材料】：茄子4个，猪肉100克，生抽1勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，腐乳1块，蒜4瓣，老姜1小块，葱适量，青线椒2个，小米椒2个，油适量

【做法】：1、茄子清洗干净后切成段，再切成条，猪肉清洗干净后剁成肉末，加少许盐，料酒和淀粉拌匀后腌10分钟，老姜，大蒜切成末，青、红椒切成圈，葱切末。

2、把切好的茄子放入锅中，大火蒸8-10分钟左右后取出。

3、锅中倒入适量油，放入姜，蒜，葱末煸出香味后把腌好的肉末放入锅中，翻炒至肉末变色，把蒸好的茄子放入锅，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，再把1块腐乳捣碎后放入锅中一起翻炒匀后加入适量糖调下味，放入青、红椒一起炒匀后煮半分钟即可熄火。

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