[甜品] 酸奶蛋糕

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雨落润田

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發表於 2024-2-16 22:16:26 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

酸奶100克
玉米油50克
白糖20克
低粉100克
鸡蛋5个

调料

醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶蛋糕的做法步骤

1

酸奶加入鸡蛋玉米油入盆内。
2

低粉过筛加入至蛋黄糊中。
3

然后搅拌至无颗粒状态面团。
4

蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5

接下来我们来打发蛋白，首先鸡蛋清用电动打蛋器中低速打发，分三次倒入细砂糖或者绵白糖，分别是：第一步：打出粗泡、打出白色较细腻发泡、第二步，打出细腻且有少许纹路时；提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态，此时打发结束；重点：不要高速打发，虽然节约了时间，但是蛋白糊粗糙且不稳定容易脱落，就像水一样的，混合蛋糕糊时易消泡且烤出来的蛋糕组织粗糙；此时，将我家的格兰仕烤箱，烤箱开始要预热180度。
6

取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。
7

再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用蛋抽也是从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起来哦。
8

最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽从底部往上拌均匀，切勿打圈。模具裹锡纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。
9

入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
10

取出来，冷切脱模。
11

取出来的。
12

切块！
13

切块！
14

切块！
15

成品早餐来一份味道不错哦。
16

成品。
17

成品。