盐边牛肉

温良恭俭让

盐边县位于攀枝花市，青藏高原东南缘，雅砻江下游西岸，地处亚热带气候，属于民族聚居地区，历史悠久，风土人情迷人多姿。经过长期的大杂居与各民族在文化经济交流发展，形成了多民族特色的饮食文化，盐边牛肉由此诞生。

所需食材

高山黄牛肉、草果、三柰、八角、孜然、花椒、鲜小米辣、花椒面、姜、姜米、食盐、海椒面、蒜、香菜、味精各适量。

1.将牛肉切成250克左右重的坨，按500克肉配6-10克食盐的比例腌制24小时。

2.锅内放清水、草果、三柰、八角、孜然、花椒、姜，冷水下牛肉块，中火煮3-4小时，捞起滤干切成薄片入盆。

3.盆中加入海椒面、花椒面、鲜小米辣粒、葱节、香菜、味精、食盐、姜蒜水拌匀装盘即成。[1]

食用须知

牛肉禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食.

2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。