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[主菜] 跳水鱼

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    跳轉到指定樓層
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    發表於 2024-12-11 12:35:49 |只看該作者 |倒序瀏覽
    跳水鱼


    食材用料
    鲤鱼 一条
    辣椒 100克
    花生油 30克
    10克
    20克
    10克
    花椒 10克
    香油 5克
    料酒 10克
    香醋 3克
    味精 5克
    5克
    豆瓣酱 10克
    八角 一个

    跳水鱼的做法
    • 1.备活鲤鱼一条,最好让你的鱼盘能放下,才好看。

    • 2.将其处理干净,血要放净,不然会腥。在鱼背划几刀,有利于入味,不要太近鱼肚了。

    • 3.放葱姜盐料酒香料腌制二十分钟。

    • 4.直接加水到盆中放到灶出开煮,水至80℃后改小火,

    • 5.用小火慢慢将鱼焖熟。

    • 6.在焖鱼的时候备好小料

    • 7.将辣椒和大葱切圈如图。

    • 8.起油炒香小料出红油

    • 9.加入切好的双椒和葱断生。

    • 10.加少量淀粉勾茨

    • 11.将鱼置于盘中

    • 12.淋上汤汁即可。一盘色香味俱全的跳水鱼就做好了。




    小贴士

    1 杀鱼放血要净,取內脏和鱼鳃是别被坏了鱼型。

    2 煮鱼用小火焖熟,汤中的香料才入味,盐给足。

    3 煎料稍做沟茨,淋在鱼上才有光泽。

    4 吃的时候将鱼粘汤汁吃倍香。



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    發表於 2024-12-11 17:13:33 |只看該作者
    怎麼看著像是羅非魚啊
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