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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 鲜肉红油抄手

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[粉,面,飯] 鲜肉红油抄手

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發表於 2022-6-18 14:51:34 |只看該作者 |正序瀏覽

鲜肉红油抄手

材料
粗猪绞肉250克细猪绞肉200克盐15克糖10克白胡椒粉15克酱油3大匙米酒1大匙韭菜1小把葱1根姜泥1大匙水200cc馄饨皮1包植物油80cc辣椒粉1大匙花椒1大匙蒜头2颗五香粉1小匙麻油1大匙月桂叶1片

做法

1
葱切末与姜泥泡在200cc的水中半小时，将葱姜末沥乾，成为葱姜水；葱姜末留下备用
2
猪绞肉加入盐、糖、酒、酱油用一双筷子朝同一方向搅拌至有黏性，加入韭菜末拌匀；葱姜水分3-4次加入绞肉馅，戴上手套继续朝同一方向搅拌馅料，这是「打水」，每次都拌到看不见水再加入新的葱姜水即可，馅料会越来越细致成糊状，将馅料冰在冷藏1小时
3
馅料冰好后，取1小匙的馅料放在馄饨皮一角，向中间折2折，再将2边的一边沾水黏向另一边
4
用小张的馄饨皮可包85-90个馄饨
5
锅中烧水滚开后，放入馄饨煮至馄饨浮起即可，约6分钟
6
另起一锅将红油的材料小火加热2-3分钟有香气即可熄火，沥除香料，就是红油
7
将煮好的馄饨放入碗中，加入部分步骤1留下的葱姜末，再舀入1大匙红油即可，也可以加入白芝麻增加香气

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	開心 5 小時前

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12^#

發表於 2024-7-8 02:00:06 |只看該作者

我一直搞不清楚，抄手喝馄饨的区别是什么

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	奮斗 2024-7-7 11:45

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11^#

發表於 2022-7-14 23:18:10 |只看該作者

学了一招

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10^#

發表於 2022-7-12 21:10:12 |只看該作者

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经典美食

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	奮斗 2024-10-11 01:39

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9^#

發表於 2022-7-12 20:32:49 |只看該作者

经典美食

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8^#

發表於 2022-7-12 20:07:13 |只看該作者

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	奮斗 2024-10-11 01:39

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7^#

發表於 2022-7-12 20:04:03 |只看該作者

经典美食

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	奮斗 2024-10-11 01:39

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6^#

發表於 2022-7-12 20:03:40 |只看該作者

经典美食

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5^#

發表於 2022-7-12 18:09:49 |只看該作者

色彩极好

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	開心 2023-7-15 16:13

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[LV.7]常住居民III

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發表於 2022-6-28 14:11:05 |只看該作者

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