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[粉,面,飯] 红葱油拌咸肉菜饭

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    發表於 2023-11-21 10:59:53 |只看該作者 |正序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料
    • 超市买来的“家乡咸肉”切三分之一
    • 迷你小红洋葱头8或10粒
    • 奶白菜半斤
    • 圆白菜半球
    • 白菜半斤至八两

    配料

    葱油拌咸肉菜饭的做法步骤

    • 1

      1)准备咸肉:洗净切粒红葱头:去衣切片奶白菜:菜叶部分切丝,菜梗连同其他菜一律切碎。淘米,水比平常少放1/3,浸泡一会儿也可。


    • 2

      2)开始制作同时取两炒锅,一只猛火起锅,转慢火把红葱头炸得香脆。(千万见好就收,炸香脆不容易,而且一过了容易发黑、发苦。炸一下,意思意思就得了。)另一只油锅,先把咸肉粒炒一下,饭煮到一半时,将咸肉粒放入饭锅。将所有菜料放入剩油中,炒热,盖盖转小火敖出少量菜汁(如菜汁少,可加半小杯水)。见电饭煲开始跳出数字,进入倒计时时,立刻将菜料连汁一并放入锅中,拌匀。


    • 3

      最后时刻,将部分红葱头油及红葱屑拌入饭中。吸收咸肉咸香、菜料甜香、红葱头香的米饭,真是一碗接一碗,不能停口的大满足啊!



    小窍门
    注1:现在的咸肉,都少了咸味,所以炒菜料时,要加盐。但注意别放多了。
    注2:如料备得比较早,也可以只用一个油锅。先炒了咸肉,待炸过红葱头捞出后,就手儿将菜料下入油锅也可。这样油可以不那么费,也不多占锅。
    注3:米中放入的水,一定要比平常少放1/3.因一会儿菜汁也要倒入,但拌饭绝不是泡饭,加入菜汁后还有硬度,那才会好吃.


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    發表於 2024-4-24 03:06:07 |只看該作者
    最后的样子挺像腊味煲仔饭的,我说的是造型和颜色上
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    發表於 2023-11-22 10:38:28 |只看該作者
    紅蔥油真是百搭!
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2023-11-21 22:06:09 |只看該作者
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    發表於 2023-11-21 20:07:32 |只看該作者
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2023-11-21 16:16:19 |只看該作者
    爽死了吧。真不错!
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    發表於 2023-11-21 11:00:10 |只看該作者
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