比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 川菜

查看: 1875|回復: 1

[內地] 川菜

[複製鏈接]

pobinghan

26 主題	1 好友	109 積分

小學生

Rank: 2

TA的每日心情

	開心 3 小時前

簽到天數: 15 天

[LV.4]偶爾看看III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 0
威望: 109
主題: 26

發消息

電梯直達

樓主

發表於 2024-4-1 13:07:26 |只看該作者 |正序瀏覽

天府之國得天獨厚的自然條件是川菜發展的物質基礎，底蘊深厚的巴蜀文化是川菜發展的動力，菜肴品種豐富是川菜一大特色，而川菜的神奇之處就在於味的變化多端。

味是川菜的靈魂。川菜的味清鮮醇濃並重，並以善用麻辣著稱。三香三椒三料、七滋八味九雜，總結了川菜的特色。三香乃薑、蔥、蒜；三椒即辣椒、胡椒及花椒；三料是醋、郫縣豆瓣醬及醪糟。四川人不僅著重基本調味「三香」，更善用三椒及三料混味，將傳統食材以小炒、幹煸、幹燒和燴煮等多樣烹調方式，達到七滋(酸、甜、苦、辣、麻、香及鹹)八味(魚香、酸辣、幹燒、麻辣、辣子、紅油、怪味及椒麻)的境界，加上九雜(以山珍、江鮮、野蔬和禽畜等多種選料)創造了世界聞名的川味。

麻婆豆腐

炒酥的牛肉和紅亮的菜油，泡著雪白的豆腐和碧綠的蔥花，顏色、齒感無不對比強烈，一道流傳了百多年的家常川味。

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

Ww@680123321

32 主題	1 好友	111 積分

小學生

Rank: 2

TA的每日心情

	開心 2024-5-24 22:27

簽到天數: 12 天

[LV.3]偶爾看看II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 339
威望: 111
主題: 32

發消息

沙發

發表於 2024-5-8 18:56:47 |只看該作者

川菜比较好吃很喜欢

回復

使用道具舉報

返回列表

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

		自動登錄	找回密碼
密碼			按這成為會員