羊肉臊子面

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羊肉臊子面

食材用料

羊肉 200克 相克食物	青萝卜 100克 相克食物
豆腐 100克 相克食物	油 20毫升
老陈醋 1勺	味极鲜酱油 1勺
辣椒粉 2勺	葱姜蒜 共15克
香菜 15克 相克食物	西红柿 半个 相克食物
五香粉 1克

羊肉臊子面的做法

• 1.面粉放盆里，加温水，一边加水，一边用筷子搅拌成絮状！

• 2.面粉都搅拌成絮状

• 3.用手使劲揉成面团，重复揉几次，使面团大体上光滑，没有干面粉！盖上盖子，放在一边饧着！

• 4.开始处理臊子用料！羊肉切成一厘米左右的小块！

• 5.豆腐切成小块，青萝卜洗净，用削皮器轻轻削去外面的老皮，同样切成小块！

• 6.葱姜蒜切末！

• 7.豆腐用水焯一下，去除豆腥味！捞出后泡在盐水中！青萝卜也用水焯一下，去除青涩味！

• 8.西红柿切碎！

• 9.香菜切成碎末！

• 10.锅内放油！用油将锅底上边稍微涮一下！防止肉下锅后粘锅！

• 11.油六成热时，倒入羊肉翻炒！

• 12.炒至羊肉完全变色，锅内羊肉水分变少！

• 13.放入葱姜蒜末，翻炒出香味！

• 14.放入一勺味极鲜酱油，翻炒均匀！

• 15.加入两勺辣椒粉！（喜欢辣味的，可以适当增加辣椒粉的量！）

• 16.翻炒均匀！（用小中火，火太小羊肉炒的发干，火大辣椒粉会炒糊）

• 17.加入一勺老陈醋！翻炒均匀！

• 18.加半碗水，加入盐！稍微炖煮一会儿入味！

• 19.再加入三碗水！加入五香粉！

• 20.大火烧开后，改小火炖煮，保持沸腾状态！盖上锅盖，炖煮半小时！

• 21.羊肉熟透后，放入西红柿，煮三分钟！

• 22.放入焯好的豆腐和青萝卜！炖煮入味！

• 23.臊子汤好了！

• 24.开始做面条！饧好的面团再揉几次，揉光滑！

• 25.用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的一张！上面撒上干面粉，防止黏连！

• 26.将擀好的面折一下！

• 27.用刀切成粗细均匀的面条，尽量切的细一点儿！

• 28.锅内水烧开后，放入切好的面条，用筷子搅一下，防止粘锅！盖上锅盖！水开后加半碗冷水，再次煮开后，就可以了！

• 29.面条盛入碗中！

• 30.面条上边盛上臊子汤，撒上香菜末！

• 31.汤多面少，臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口！开吃喽！

  
  

小贴士

1：和面要和的稍硬一些，这样切的时候面条不易黏连！
2：辣椒粉根据个人口味增减！

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