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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 威靈頓牛柳配蜜糖芥末酱

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[主菜] 威靈頓牛柳配蜜糖芥末酱

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	開心 2024-5-1 06:59

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電梯直達

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樓主

發表於 2020-12-23 14:48:56 |只看該作者 |倒序瀏覽

本帖最後由蒼之濤於 2020-12-23 14:51 編輯

牛柳5成熟或7成熟？

威靈頓牛柳（Beef Wellington）是地獄廚神Gordon Ramsay的招牌菜式，的確製作功序繁複，又考技巧。若然想震驚親友一次，可選用急凍威靈頓牛柳是一個不錯的選擇。雖說急凍威靈頓牛柳只需加熱一下便可上菜，但控制火候是成敗的關鍵，稍一不慎牛柳會過熟或者完全不熟。即使用人氣爆燈的氣炸鍋也沒問題，想要5成熟的話，可用200°C氣炸約28分鐘，中段時間可轉190°C直至時間完成（焗爐約210°C）若要7成熟的話，可以用200°C氣炸約32分鐘左右。

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發表於 2020-12-24 18:58:51 |只看該作者

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發表於 2022-10-23 12:13:13 |只看該作者

内容丰富

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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地板

發表於 2024-12-8 00:18:19 |只看該作者

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这是惠林顿牛排吧，难点在于外皮的烤制

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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5^#

發表於 2024-12-15 20:40:34 |只看該作者

看上去不错，酱汁调的很好。就是那个酥皮有点不完美。威灵顿牛排最出彩的就是那层酥皮了。当然非专业厨师的话不容易做好，买来的速冻半成品做出来只能说还可以。

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6^#

發表於 7 天前 |只看該作者

牛肉还是9成熟的好吃~

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