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[主菜] 豌豆苗虾仁

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發表於 2023-3-3 15:22:31 |只看該作者 |倒序瀏覽

豌豆苗虾仁

简介
豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的可吃部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。

材料
大虾仁250公克豌豆苗200公克蒜末姜末各10公克盐少许蛋白1颗太白粉少许盐少许鸡粉少许米酒1大匙香油少许

做法

1
豌豆苗洗净
2
虾仁背部画刀切开去肠泥, 用纸巾彻底擦干去水分
3
用盐抓码后加蛋白 /太白粉醃制一下, 可放入冷藏一下先定型.
4
豌豆苗加入滚水(用盐及油加入)川烫约1秒即可, 铺在盘底.
5
虾仁从冷藏拿出来先放冷油均匀裹上, 起油锅, 油加热至约150度, 放入虾仁油炸至7 分熟捞起备用.
6
原锅留少许油, 爆香蒜姜末,加入虾仁和调味料拌炒一下即可.
7
虾仁放在豆苗上即可享用.

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發表於 2023-3-17 22:07:30 |只看該作者

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發表於 2023-3-23 08:49:38 |只看該作者

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kuanglan135

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發表於 2023-4-5 08:59:17 |只看該作者

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jimdyh

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發表於 2024-9-8 01:46:09 |只看該作者

素雅而且清爽，就喜欢这样的菜

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