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[主菜] 烤麸腐乳肉

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    發表於 2014-4-26 21:32:39 |只看該作者 |倒序瀏覽
    烤麸腐乳肉的做法1.烤麸挤压清洗干净,切块入冷水锅焯水,水里放少许盐
    2.特级五花肉切块
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    3.五花肉入冷水锅焯水,焯水后再用温水冲洗干净
    4.玫瑰腐乳取2块放入小碗,加水用勺调匀,放入铸铁锅
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    5.除盐外的所有食材一起放入锅中,大火沸腾后,转最小火慢炖80分钟
    6.调入少许盐,开盖收汁,撒上葱花,即可食用
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    烹饪技巧
    1、烤麸需要仔细挤压清洗,干净后放入淡盐水中焯水,可去除酸味儿;
    2、玫瑰腐乳慢慢用水调匀,放的量按自己喜欢,不需要太多,提味即可;
    3、铸铁锅慢炖80分钟后基本不耗水份,烤麸已吸收满满的肉香,铸铁锅做炖菜,原汁原味的特色发挥到极致,肉质软糯后调味打开盖子,用大火收汁至浓郁;
    4、没有铸铁锅,用砂锅或普通炖锅都可以慢炖,要注意锅内的耗水情况,炖制时间要按实际情况调整,以肉质软糯为合适。



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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2014-4-30 14:04:55 |只看該作者
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2014-4-30 16:23:03 |只看該作者
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    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2014-4-30 23:03:53 |只看該作者
    这个确定味道不错?
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2014-5-19 08:43:00 |只看該作者
    看着真心不错 !
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