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[主菜] 红烧鲍鱼

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樓主

發表於 2016-2-13 20:32:08

红烧鲍鱼的做法

随着鲍鱼这种餐桌上“贵族”的价格平民化，老百姓年节时也可以在市场里买得到它，但很多人为难的不是鲍鱼的价格，而是如何把它变成可口的菜肴。其实鲍鱼的制作很简单，最简单的就是涮锅子时将其涮熟食之。下面我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法。

1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。

（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）

2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。

3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。

4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘

兜兜有套

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沙發

發表於 2016-2-20 11:49:59

这种小的还好的不贵的，口感也还可以的

蒼之濤

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板凳

發表於 2016-2-20 16:12:35

我只吃过很小一只的鲍鱼

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yank84

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發表於 2016-2-20 16:54:03

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相当不好吃

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岛是海

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發表於 2016-3-12 10:42:27

相当好吃，但太贵了。。

Spades-K

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	慵懶 3 天前

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發表於 2016-3-12 10:44:32

酸菜鱼家常菜

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Spades-K

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高中生

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7^#

發表於 2016-3-12 10:45:49

看着我都馋

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	無聊 2023-12-23 10:04

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發表於 2016-3-28 09:32:44

这个好，这个好！

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开心16888

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發表於 2016-3-29 11:59:38

看着想吃了，好馋

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