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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 豉汁排骨煎米粉

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[粉,面,飯] 豉汁排骨煎米粉

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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電梯直達

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樓主

發表於 2020-11-29 16:22:05 |只看該作者 |倒序瀏覽

整豉汁排骨不難，反而煎米粉煎得美味很考功夫，試了幾次，歸納幾個重點。

1. 米粉浸軟：用熱水或煮至8成熟。試過凍水浸，一來時間較長，且不夠鬆軟。

2. 浸完要焗：浸完米粉以毛巾蓋着，讓熱力均勻滲透，煎起來不會死實。

3. 焗後風乾：米粉風乾後，煎炸起來才鬆脆。

4. 油溫不猛：火候要適中，太猛易焦燶，太細米粉易索油，變得油膩。

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TA的每日心情

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沙發

發表於 2020-12-5 20:58:21 |只看該作者

支持楼主

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板凳

發表於 2020-12-7 19:13:58 |只看該作者

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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	開心 4 小時前

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地板

發表於 2021-1-20 11:06:12 |只看該作者

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TA的每日心情

	開心半小時前

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[LV.Master]伴壇終老

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5^#

發表於 2022-11-14 17:45:37 |只看該作者

非常的可口

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