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[粉,面,飯] 潮汕红粿

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    發表於 2012-4-3 13:30:53 |只看該作者 |倒序瀏覽
    本帖最後由 562330549 於 2012-4-3 13:32 編輯


      wap_201104020859136.jpg
    • 潮汕红粿食材明细:花生米
      芹菜
      蒜苗
      虾米
      香菇
      丝苗米
    • 面皮


        耗时约
    • 45分钟
    只要是需要拜祭的节日,家里就会做红粿,里面包的料,可以是米饭,也可以是芋头。因为拜完都是自己要吃的,所以料还是会下得很足。


    • 1.自己家里晒的虾干,去壳。

    • 2.芹菜蒜苗摘去叶子洗净。

    • 3.丝苗米,煮出来比较松,一颗一颗的。

    • 4.半斤花生米,洗净。

    • 5.所有材料加水入高压锅煮熟。

    • 6.泄气后趁热撒适量的盐(这一步全靠经验)。

    • 7.芹菜蒜苗切碎。

    • 8.干香菇泡发。

    • 9.好的香菇切成丝。

    • 10.炒锅下多点的油,下香菇丝。

    • 11.炸至微黄。

    • 12.煮好的米饭用一个大的容量倒出来。

    • 13.加入切好的芹菜末,连油带香菇一起倒在米饭上。

    • 14.用手拌匀。

    • 15.买现成的面皮(一般都是河粉做的),取适量一块。

    • 16.捏成碗状。

    • 17.加入适量的米饭。

    • 18.包成三角型。

    • 19.放入洗好的模子压一下。

    • 20.倒扣出来。

    • 21.全部做好后,上锅蒸,因为里面饭是熟的,时间不用太长,用手摸一下外皮不沾手就是熟了。

    • 22.蒸好了就可以吃了,一般都是先把破的吃掉,留好的去拜神。

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