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[內地] 三鲜豆皮

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    發表於 2021-4-14 00:52:41
    本帖最後由 yazhousex2 於 2021-4-14 01:01 編輯

           三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一,也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。

    、   三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成,以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。。色泽金黄透亮,鲜艳夺目,皮薄软润爽口,滋味鲜美,含有虾、菇、肉香,以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。

           三鲜豆皮曾夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。


    做法:
    1.糯米洗净,浸泡五小时以上。
    2.猪里脊肉切小丁,用料酒胡椒粉淀粉抓匀备用。榨菜切末,火腿切末,竹笋切末香菇切末。
    3.蒸锅放水放上纱布 泡好的糯米均匀的铺在纱布上,隔水蒸熟,蒸熟的米晾一会。
    4.两个鸡蛋打成蛋液,面粉和木薯粉一比一比例调成稍稠的面液(没有木薯粉可用糯米粉代替)。
    5.热锅放油放入猪肉丁翻炒至变色,下入香菇、榨菜、笋、火腿丁一起翻炒。
    6.放适量生抽,耗油翻炒一会放少量水煮一会,不要放盐,榨菜本身很咸。
    7.收汁后倒入蒸好的一半的糯米,翻炒一会搅拌均匀,关火备用。
    8.热锅抹一层油,调好的面液倒一半进去转动锅子,弄成薄薄的一层饼。
    9.面饼上再涂一层蛋液,稍熟翻过来再小火煎一会,做两个相同大小的饼。
    10.做好的薄饼放在电饼铛上,有鸡蛋的一面朝下,铺上一层糯米饭。
    11.再铺上一层炒好的有馅料的饭,饼的四周包在米上。
    12.上面盖上另一张薄饼鸡蛋面朝上,盖上电饼铛加热至鸡蛋金黄色即可。
    13.切块装盘,美味的三鲜豆皮就完成啦。

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    發表於 2021-4-23 08:55:59
    美味的三鲜豆皮

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    發表於 2021-5-1 21:57:46
    味道是蛮好,就是在家不好做
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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    2023-8-20 05:39
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2021-5-21 07:57:31
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    这多步骤,做出来不简单啊
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2021-5-26 17:17:51
    不太好做

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    發表於 2021-7-22 14:39:05
    简单易学
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