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[內地] 咸味蛋黄沙拉酱

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    發表於 2012-4-28 14:47:19 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1.jpg

    材料:
            大喜大白雪葡萄籽油      190克
            蛋黄                                1只
            盐                                   3克
            糖                                   2克
            白醋                               适量

    2.jpg
    做法:
    1、准备好材料。
    2、用分蛋器将蛋黄分离出来。
    3、将盐,糖放入蛋黄内,搅拌均匀。
    4、拌匀蛋黄稍变色后,加入少量的葡萄籽油继续搅拌。

    3.jpg

    5、变得稍浓稠,放少量白醋入。
    6、继续用手动打蛋器搅拌蛋黄糊。蛋黄完全乳化后再加少量葡萄油拌至乳化。直至浓稠状可再加两滴白醋进行搅拌。
    7、再加入少量的葡萄籽油在蛋黄糊里继续搅拌至完全乳化。
    8、不断的重复放油,搅拌乳化,放油,搅拌乳化直至浓稠搅拌吃力就加入白醋稍中和继续搅拌。在已经加了三分二的油后,后面的油可以每次稍加多量搅拌至完全乳即可。最后放白醋看个人喜欢的浓稠度来加。直至搅拌均匀即可。


    4.jpg




    5.jpg



    6.jpg

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    沙發
    發表於 2017-1-8 20:34:31 |只看該作者
    我喜欢吃咸蛋黄
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    發表於 2018-2-20 22:09:23 |只看該作者
    这个好像不错哦
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    1 小時前
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    發表於 2023-3-5 09:18:52 |只看該作者
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    美味可口
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