|簡體中文
開啟輔助訪問 設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索
比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 飲食百科 › 臭桂鱼的来历简短介绍



返回列表 發新帖
查看: 1215|回復: 5
打印 上一主題 下一主題

[飲食文化] 臭桂鱼的来历简短介绍

[複製鏈接]
sal999

36

主題

1

好友

280

積分

小學生

Rank: 2

  • TA的每日心情
    開心
    18 分鐘前

    • 簽到天數: 189 天

    [LV.7]常住居民III

    推廣值
    0
    貢獻值
    7
    金錢
    2383
    威望
    280
    主題
    36
    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2023-10-10 18:54:30 |只看該作者 |倒序瀏覽
            相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。
    如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。

          臭桂鱼，又名臭鳜鱼，是传统名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），流行于徽州地区。
    制作臭桂鱼，应选用新鲜的活桂鱼淹渍，不要用不新鲜的桂鱼来淹渍，以免影响口感。
    淹渍的时候，上面一定要压块大石头，这样出来的桂鱼皮和肉质都比较紧。
    烹饪臭桂鱼的时候，一定不要放盐，因为桂鱼本身就是有足够的咸味。

    回復

    使用道具 舉報

    cbw111483
    頭像被屏蔽

    0

    主題

    1

    好友

    507

    積分

    禁止發言

  • TA的每日心情
    慵懶
    2023-12-1 22:09

    • 簽到天數: 51 天

    [LV.5]常住居民I

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    748
    威望
    507
    主題
    0
    沙發
    發表於 2023-10-26 00:12:30 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
    回復

    使用道具 舉報

    Djb222

    1

    主題

    1

    好友

    1123

    積分

    高中生

    Rank: 4

  • TA的每日心情
    奮斗
    前天 09:13

    • 簽到天數: 409 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    807
    威望
    1123
    主題
    1
    板凳
    發表於 2023-10-30 09:41:47 |只看該作者
    一般人應該無法接受這味道！
    回復

    使用道具 舉報

    cssexman

    0

    主題

    1

    好友

    4

    積分

    幼兒生

    Rank: 1

  • TA的每日心情
    無聊
    2023-11-18 23:04

    • 簽到天數: 11 天

    [LV.3]偶爾看看II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    91
    威望
    4
    主題
    0
    地板
    發表於 2023-11-7 16:24:00 |只看該作者
    极品骚女！
    回復

    使用道具 舉報

    yanfei199226

    2

    主題

    0

    好友

    54

    積分

    比思貴賓

    Rank: 1

  • TA的每日心情
    慵懶
    2024-10-26 01:32

    • 簽到天數: 36 天

    [LV.5]常住居民I

     成長值: 300

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    4
    威望
    54
    主題
    2
    5#
    發表於 2023-11-10 01:43:45 |只看該作者
    极品小妹。颜值极品！
    回復

    使用道具 舉報

    cbw111483
    頭像被屏蔽

    0

    主題

    1

    好友

    507

    積分

    禁止發言

  • TA的每日心情
    慵懶
    2023-12-1 22:09

    • 簽到天數: 51 天

    [LV.5]常住居民I

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    748
    威望
    507
    主題
    0
    6#
    發表於 2023-11-10 16:26:57 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
    回復

    使用道具 舉報

    返回列表 發新帖
    高級模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。 比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-11-18 09:27 , Processed in 0.014160 second(s), 15 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部