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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 脆皮炸茄盒



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[主菜] 脆皮炸茄盒

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雨落润田

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  • TA的每日心情
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2023-11-8 21:05:02 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    腌肉
    脆皮糊

    脆皮炸茄盒的做法步骤

    • 1

      肉馅儿用七分瘦三分肥的比较合适，我用的是五花肉自己绞肉馅儿，五花肉去皮切块放入绞肉机中，安装双刀头。

    • 2

      安装上盖，绞肉机分两档，用二档高速搅打，这种绞肉机使用起来安全性很高，用手按下上方的的开关键即可，抬手即停，又安全又便捷。

    • 3

      只用了十秒钟的时间就打好了细腻的猪肉馅儿，肉馅儿放入盆中，加入生抽，蚝油搅拌均匀，打入少量蛋清或者清水搅打上劲，这样吃起来肉质更嫩，腌制半小时。

    • 4

      长茄子洗净去头去尾，切两三毫米的薄片，第一刀浅不切断，第二刀切断，做成茄夹，中间加入猪肉馅儿。

    • 5

      制作脆皮糊，鸡蛋加入碗中打散，加入玉米淀粉，生粉，面粉，泡打粉，清水充分搅匀，至细腻顺滑没有面疙瘩，最后加入食用油搅拌均匀炸茄盒：锅中倒入稍多油，烧至五分热，油温约150度转中小火恒温，茄盒包裹足量脆皮糊后下锅，底面彻底定型上色后再翻面，两面炸至金黄捞出复炸：开大火，油温升至180度，将茄盒再次下锅，保持大火高油温再炸30秒捞出沥油。

    • 6

      这样做出的脆皮炸茄盒就算放置一会儿再吃口感也能保持酥脆，中间的茄子和肉馅儿有很鲜嫩多汁，真的超级好吃。

    • 7

      每一口都是大大的满足～



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    Djb222

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  • TA的每日心情
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    [LV.9]以壇為家II

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    沙發
    發表於 2023-11-9 09:27:27 |只看該作者
    茄盒，藕盒，都非常好吃！
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    741w
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  • TA的每日心情
    開心
    2023-11-28 06:57

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2023-11-10 01:37:10 |只看該作者
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    oodandan
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  • TA的每日心情
    衰
    2023-12-1 22:15

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2023-11-10 16:13:41 |只看該作者
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    ggwsamsam
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2023-11-19 22:51

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    [LV.5]常住居民I

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    發表於 2023-11-11 01:24:36 |只看該作者
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    独步苍穹

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    發表於 2023-11-11 09:44:23 |只看該作者
    不错，不错，不错
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    yst1024

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2023-11-11 13:54:31 |只看該作者
    学着做一次尝尝
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    我的野蛮女友

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2023-11-13 18:57:43 |只看該作者
    学着做一次尝尝
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    lts1

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2024-6-9 15:03

    • 簽到天數: 137 天

    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2023-11-14 16:10:07 |只看該作者
    茄盒，藕盒，都非常好吃
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    SBZAIJIAO

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    高中生

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  • TA的每日心情
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    • 簽到天數: 1063 天

    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2023-11-14 21:25:32 |只看該作者
    好吃马？
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