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[內地] 蒜泥白肉

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  • TA的每日心情

    4 天前
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-10-19 08:46:30 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入下有葱段,拍碎姜块的汤锅中,煮至皮软、断生停火,在原汁中浸泡20分钟。
    2、捞出浸泡的肉,擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片,零碎的片放盘底,整齐的肉片放在上面。
    3、大蒜舂成茸状,加盐、香油调匀,和酱油、辣椒油、味精兑在一起,浇在肉片上即可供食。
    做法二
    主料:
    猪座臀肉500克。大蒜50克、酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
    特色:
    成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。
    制作方法:
    (1)猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
    (2)大蒜捶蓉,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。
    (3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油
    (4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

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