猪脚墨鱼汤，一道让你一喝就上瘾的广东汤品

ddwwff0202

猪脚墨鱼汤是一道广东人喜爱的汤品，用猪脚和墨鱼煲出的汤汁鲜美，营养丰富，有滋补身体，美容养颜的功效。这道汤的做法并不复杂，只要掌握一些窍门，就可以做出全家爱吃的猪脚墨鱼汤。下面就和大家分享一下猪脚墨鱼汤的做法和技巧，希望你们能够学会并享受这道美味的汤品。



食材挑选：

猪脚：选用新鲜的猪脚，最好是前蹄，肉多而嫩，不要选用后蹄，肉少而老。
墨鱼：选用新鲜的墨鱼，最好是活的，肉质鲜嫩，不要选用冷冻或干的墨鱼，口感会差很多。墨鱼的重量也要适中，不要太大或太小，一般来说，500克左右就可以了。
调料：需要准备盐、料酒、姜、葱、八角、桂皮、香叶、白胡椒粉等调料。


做法步骤：

将猪脚洗净，切成适当大小的块。在一个大锅中加入足量的水，放入猪脚和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出猪脚沥干水分，备用。
将墨鱼洗净，去掉内脏和眼睛，保留墨囊。将墨囊挤出墨汁，在一个小碗中加入少许水和盐拌匀备用。将墨鱼切成约2厘米宽的段。
在一个干净的锅中倒入适量的油，烧至五成热左右（约150℃），将猪脚块放入锅中，小火慢炸约15分钟左右，直到表面呈金黄色，外皮微微焦香。
将炸好的猪脚捞出沥干油分，在一个大砂锅或高压锅中加入足量的水（约3000毫升），放入猪脚、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，大火煮开后转小火煲约1小时左右，直到猪脚软烂。
将墨鱼段放入锅中，继续小火煲约15分钟左右，直到墨鱼变得软嫩。然后将锅中的姜片、葱段和香料捞出丢弃，加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后将墨汁倒入锅中，搅拌均匀，让汤汁呈现深黑色，即可关火。
将猪脚墨鱼汤盛出，撒上少许的葱花，即可食用。

小贴士：

煮猪脚的时候要注意去除浮沫，这样可以保证汤汁的清澈和鲜美。
炸猪脚的时候要注意控制油温和火候，不要让油温过高或过低，否则会影响猪脚的口感和颜色。油温过高会导致外皮焦黑而内部还没熟透，油温过低会导致外皮不香而内部又太油腻。
炸猪脚的时候要注意不要放太多，否则会影响油温和炸制时间，最好一次放入锅中的猪脚不要超过锅的一半，这样可以保证油温和热量的分布。
煲猪脚墨鱼汤的时候要注意不要放太多水，否则会影响汤汁的浓度和味道。最好是刚好能够没过猪脚和墨鱼，这样可以保证汤汁的鲜美和营养。
煲猪脚墨鱼汤的时候要注意不要放太早墨鱼，否则会导致墨鱼变得老而硬。最好是在猪脚快熟的时候再放入墨鱼，这样可以保证墨鱼的嫩度和口感。
煲猪脚墨鱼汤的时候要注意不要放太多盐和白胡椒粉，否则会掩盖了猪脚和墨鱼的原味。最好是在最后调味的时候再放入适量的盐和白胡椒粉，这样可以保证汤汁的清淡和香气。
猪脚墨鱼汤是一道滋补身体，美容养颜的汤品，可以搭配米饭、馒头或面条等主食食用，也可以单独作为一道菜品，非常适合秋冬季节或女性食用